Primi e secondi piatti

Spezialitäten aus Italien

Risotto con salsiccia

Primi e secondi piatti

 

Ingredienti per 4 persone: riso 280 g, salsiccia 2, cipolla 1, vino bianco o birra 100 ml, sale q.b., pepe q.b., brodo di carne o di verdure (non salato) 1 l, burro 10 g, parmigiano q.b.


Preparare il brodo.

Tritare la cipolla e dividerla in due parti uguali, mettere a soffriggere ½ cipolla con olio evo e un pizzico di sale nella risottiera (padella), quando la cipolla è rosolata sfumare con qualche goccia di vino (o birra) e dopo aggiungere il riso ed il sale e tostare per due minuti rimescolando. Sfumare con metà del vino (o birra).

Cominciare ad aggiungere il brodo bollente e rimescolare ogni tanto. Mentre il riso cucina in una padella sbricioliamo le salsicce con l’altra metà di cipolla ed un filo d’olio evo,  facciamo rosolare e sfumiamo col restante vino (o birra).

Quando al riso mancano circa 5 minuti di cottura aggiungiamo la salsiccia ed una manciata di parmigiano e finiamo la cottura. A cottura ultimata adagiamo il burro a fette, copriamo e lasciamo riposare 2 minuti e poi saltare il riso all’onda e servire.

Variazioni: potete aggiungere un po’ di radicchio di Treviso tagliato a pezzi.