Primi e secondi piatti

Spezialitäten aus Italien

Salsicce e fagioli in umido

Primi e secondi piatti

Ingredienti per 4 persone: fagioli secchi (cannellini o borlotti) 400 g, salsiccia 4, cipolla 1/2, vino bianco 15 cl, sale q.b., pepe q.b., 1 spicchio d’aglio, passata di pomodoro 400 g, olio evo q.b.


Preparare i fagioli mettendoli a mollo la sera prima e cuocendoli in acqua con poco sale per circa 1 ora portandoli quasi a cottura (si possono aggiungere alloro, rosmarino o altri aromi a piacere).

In una casseruola mettere a stufare la ½ cipolla tritata con acqua, un filo d’olio evo ed un pizzico di sale. Quando l’acqua è finita aggiungere le salsicce intere e lo spicchio d’aglio alla cipolla e fare rosolare rigirando. Sfumare con il vino.

Aggiungere i fagioli e la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere.

Far cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora (nel caso in cui si asciugasse troppo si può aggiungere acqua calda).