Primi e secondi piatti

Spezialitäten aus Italien

Salsiccia con polenta e funghi

Primi e secondi piatti

 

Ingredienti per 4 persone: funghi freschi 400 g, 4 salsiccie, 1 cipolla, vino bianco 15 cl, sale q.b., pepe q.b, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo q.b.

Per la polenta: acqua 600 g, farina di mais 300 g, olio evo 1 cucchiaio, Sale q.b.


Pulire i funghi e preparali per la cottura tagliandoli a pezzetti. Tritare la cipolla.

Mettere in una padella con bordi alti un filo d’olio e l’aglio schiacciato e farlo imbiondire. Togliere l’aglio e aggiungere la cipolla, salare e pepare e fare soffriggere un paio di minuti rimescolando.

Aggiungere le salsicce private della pelle e sbriciolate e cuocere per qualche minuto a fiamma media. Aggiungere i funghi, salare e pepare e cuciniamo altri 5 minuti rimescolando ogni tanto. Sfumare col vino e finire la cottura coprendo con un coperchio. A fine cottura cospargere con il prezzemolo tritato

Per la polenta: portare a bollore l’acqua salata con un cucchiaio di olio evo, versare a pioggia la farina rimescolando con una frusta e cucinare per circa 1 ora sempre rimescolando (se si usa una polenta istantanea seguire le istruzioni per la preparazione).

Quando la polenta sarà pronta la dividerla nei piatti facendo un buco al centro dove andrà adagiata la nostra salsiccia e funghi. Si può spolverare con del parmigiano grattugiato.