Primi e secondi piatti

Spezialitäten aus Italien

Tagliolini San Daniele e rucola

Primi e secondi piatti

 

Ingredienti per 4 porzioni: tagliolini 300 g, prosciutto san daniele 2 fette da 1 mm, rucola 40 g, panna fresca 200 cl, sale q.b., scaglie di parmigiano q.b.


mettere a bollire l’acqua salata per cucinare la pasta. Tagliare le fette di prosciutto a metà per il verso lungo e poi a julienne. Tagliare la rucola a pezzi. Cucinare la pasta. Mentre la pasta cucina mettere la panna sul fuoco e far rapprendere a fuoco medio rimescolando per evitare che si formi una pellicola. Scolare la pasta e metterla in padella con la panna, aggiungere il prosciutto e la rucola e fare saltare il tutto finchè la panna raggiunge la consistenza desiderata (più si cucina e più si addensa). Impiattare e cospargere con qualche scaglia di parmigiano.

Variante: si possono usare dei pisellini, cotti al vapore o bolliti, al posto della rucola.